开云kaiyun.com

本文来自微信公众号：红餐网，作家：周沫，裁剪：景雪，题图来自：视觉中国

传统酒楼的"闭店潮"，还在抓续。

本年以来，广州、深圳、佛山、天津、杭州等地的不少老牌酒楼接踵倒闭。包括广州的竹溪荔湖酒家、渔民新村杨箕店、鸿星艺齐海鲜酒家；深圳的中菜食府翠园益田沐日广场店、万象城店；顺德的太和庄龙江店等等。

这些倒闭的酒楼中，磋商时短长的接近 10 年，长的则有跳跃 30 年，实在每一家齐是见证了餐饮行业的变迁。

但如今，这些传统酒楼却接连闭店，悄然淡出全球视线，令东谈主唏嘘不已。

一、成就 1 折甩卖、门店转让无东谈主接办……老牌酒楼，扎堆闭店

在广州，单单是近几个月里，就有近 10 家老牌酒楼接连收歇。

2 月，在广州荔湾湖公园开了十几个年初的竹溪荔湖酒家倏得贴出公告，因左券到期、政府回收私用等原因，决定于当月 14 日厚爱收歇。

不异在 2 月，位于越秀区侨光路的鸿星艺齐海鲜酒家也贴出文书，称门店将于 2025 年 3 月 5 日饱和收歇。至此，这家开业于 1996 年、跟随广州东谈主走过 29 个春秋的海鲜酒楼，也成为了历史。

3 月往后，传统酒楼撤店节律还在加速：

于 2015 年开业的香港富临皇宫五月花店宣布，门店于 3 月 31 日起住手总计营业行径；

磋商超 10 年的和苑酒家时间店于 3 月 31 日起闭店；

开了 13 年的高端经典粤菜酒家喜客 · 喜宴宣布收歇；

4 月底，渔民新村杨箕店发布公告，因租约到期，5 月 15 日饱和收歇。至此，这家有着 8 年磋商进程的门店按下了暂停键；

开业已有 30 多年的食为先酒家宣布，将于 6 月 1 日左券时满后适度营业。

广州老牌酒楼的窘境并非孤例，在深圳、佛山、天津、杭州等城市，也有接踵传出老牌酒楼闭店的讯息。

在深圳，好意思心集团旗下中菜食府翠园益田沐日广场店于本年 2 月厚爱结业；3 月 31 日，品牌在深圳的终末一家翠园深圳万象城店，也闭店了。

在佛山，草创于 1993 年的顺德太和庄（龙江店）曾是当地最旺的酒楼之一，承载着几代东谈主的成亲宴、寿辰宴等东谈主生大事，却在本年 2 月倏得宣布收歇。

在天津，磋商二手成就回收生意的斌哥暴露，其同业以 1 折价钱拿下一家开业 10 年，面积高达 2000 平米的酒楼。该店开业时，仅后厨成就就插足了超百万元。

在杭州，餐饮商铺招商司理肖义超向红餐网暴露，当地一家磋商超十年的酒楼雇主，春节就放出去廉价转让的讯息。肖义超还默示，该店总面积超 800 闲居米，整店打包转让仅需 10 余万元，但即便如斯，3 个多月往时，门店依旧无东谈主接办。

△图片着手：受访者供图

二、资本飙升、收入暴减……传统酒楼已被年青东谈主"祛除"

传统酒楼曾是城市高贵的象征，承载着多量东谈主的童年回忆。

往时数年里，城市中的大型酒楼，曾承包了当地东谈主的婚宴、寿辰宴、家宴、毕业宴等等，好多东谈主的垂死期间实在齐是在酒楼渡过。以前思要预订高端酒楼，可能需要提前几个月以致是泰半年。

但如今却缓缓走向衰竭，何以至此？这背后有着多方面复杂且互相交汇的成分。

最初是运营资本的飙升。抛开食材、东谈主力等资本不谈，腾贵的房钱可谓是传统酒楼头疼的重浩劫题。

以渔民新村芳村店为例，客岁 1 月该店闭店。彼时，红餐网从该店所属物业方——广州市怡正商务就业有限公司关连负责东谈主处了解到，门店拖欠了两个月的房钱和经管费，觉得 270 万余元。大致估算，渔民新村芳村店一个月的房钱会跳跃 130 万。而这还不包含东谈主工、食材等资本用度。

还有广州的大濠点酒楼富力广场店，本年 3 月也被物业经管方贴出了欠费处理示知书。凭据该欠费示知，2024 年 7 月至 2025 年 1 月，类似背信金、经管费、房钱背信金、经管费背信金等，大濠点酒楼欠下的用度金额高达 170 万多。

总体来看，这些传统酒楼动辄齐是 500 平起步，门店面积大，房钱资本也不低。再加上，好多酒楼又处在高贵地段，房钱连年高涨，资本职守越来越重，终末就压得好多传统酒楼"喘不上气"。

其次，客源减少导致酒楼的收入暴减。如今，传统酒楼赖以糊口的宴请业务，包括商务宴请、婚宴、朔月宴等需求齐在不休收缩，这已动摇了酒楼的基本盘。

以婚宴为例。从数据上看，比年来，中国的成亲率在抓续走低。

民政部发布的《2024 年民政统计》数据夸耀：与 2023 年比较，2024 年景亲登记数目减少了 157.4 万对，同比下跌 20.5%；本年一季度，宇宙成亲登记同比永别减少 15.9 万对，降幅 8.1%，创同季新低。

△数据着手：民政部

何况，即就是办婚宴，酒楼也不再是好多年青东谈主的首选。袖珍精致婚典、主题婚典、户外婚典等方法的兴起，早已分流走了不少传统酒楼的婚宴业务。 

商务宴请方面，传统酒楼因场景和就业老旧，对高端商务东谈主士的诱惑力也在缓缓走低。以天津市集为例，斌哥告诉红餐网，近两年，天津涌现出一批饮宴艺术中心，这些场面边界雄壮，袖珍的设有 5 个厅，大型的则多达 8～10 个，它们不仅占据更有上风的地舆位置，装修作风也更趋前卫，还可能会推出海洋系、丛林系等万般化主题空间，餍足了商务宴请的个性化需求，也分流了传统酒楼的部分客源。

"许多传统酒楼弥远贯串不到订单，即便插足高额装修用度升级门店，也难以扭转磋商纰谬，最终只可选拔关店止损。"斌哥如是说谈。

天然，酒楼本就是重钞票磋商，不管是房租，照旧东谈主工，插足齐不低。再加之，当前的阔绰需求收缩，酒楼的收入不休减少，双重压力下，酒楼思要糊口，就愈发劳作。

终末，传统酒楼自己也积弊已久，这在一定进程上影响了酒楼的发展。

2023 年 6 月，#6000 元一桌的婚宴超 7 成齐是预制菜 # 话题登上微博热搜，曾引发泛泛争议，也一度引发起全球对酒楼菜品的质疑。如今，再翻看各大传统酒楼门店的驳倒区也不错看到，不少阔绰者吐槽，传统酒楼菜品性量有变差，性价比越来越低，就业质料和就业意志跟不上……

△图片着手：全球点评截图

当餐饮阔绰更加求实和感性，传统酒楼的这些短板就会被放大，在热烈的餐饮市集竞争中，一些传统酒楼被淘汰出局也就在所未免。

三、传统酒楼，会隐匿吗？

不外，面临窘境，如今不少传统酒楼也在积极求变，探索转型之路。

从品牌层面，好多酒楼正在积极探索与文旅引诱，打造好意思食文化地标，来诱惑阔绰者。

像西安饭庄在 2021 年开设的陕菜文化体验博物馆，通过光影本事、研学行径（如非遗花馍制作）让年青东谈主千里浸式了解陕菜 3000 年历史，年管待旅客超 50 万东谈主次。

全聚德 2022 年推出的"中轴食礼"体验店，和会"中轴线文化"与"京味饮食文化"，打造集文创、餐饮、伴手礼于一体的新阔绰场景，暑期岑岭出现需恭候 2-3 小时的盛况。

门店层面，打造更具特质的主题门店，亦然酒楼焕新的一种方式。

广州酒家 2022 年在龙津西路店打造的"粤宴西关"好意思食文化体验馆，和会岭南园林与西关风情，让顾主在品味好意思食时感受浓郁地域文化氛围。据了解，该模式已慢慢在越华店、临江店及番禺万博店同步推出。尽管订价略高于老例门店，但依然诱惑了开阔门客，成为了广府文化的一张亮丽柬帖。

全聚德、眉州东坡等，比年也在抓续鼓舞主力门店的焕新。前者推出了国潮、婚恋等不同主题的餐厅，餍足不同阔绰者的需求。后者则在不同城市推出不同主题的门店，比如眉州东坡位于北京西北旺万象汇的门店以国宝熊猫为主题，在装修作风和菜品中均融入熊猫元素，为顾主带来全新的阔绰体验。

此外，业务层面，传统酒楼也不错挖掘一些新的渠谈，探索市集增量。

比如探索食物类业务。往时几年里，广州酒家、全聚德、同庆楼等多家酒楼齐有涉足食物业务，获取了一定见效。以同庆楼为例，自 2021 年 8 月开展业务以来，食物业务呈现快速增长态势，2024 年达成销售收入 3.11 亿元，同比增长 85.52%。

广州酒家也在稳住原有月饼、速冻食物版本的基础上，围绕粤式点心设备了新品类，推出的糖水类产物还在山姆等渠谈进行了投放。

更有甚者，一些传统酒楼，还在对准特定东谈主群，推出针对性的就业来挖掘市集增量。

红餐网珍惜到，本年以来，多个传统酒楼，对准老年东谈主群体，推出了"百元一日聚"模式。比如苏州的大隆运大酒店、五福楼大酒店，无锡的迎宾楼，宁波的宁波宴，南京的雁城滋味等。

这些酒楼通过齐集控制游平台推出"百元一日聚"套餐，让老年东谈主在酒楼吃饭，然后去控制的 KTV 和棋牌室进行其他文娱行径。将吃喝与文娱引诱，餍足老年群体的马虎和文娱需求，既拓宽了客群，也带动营收的增长。

四、结语

时间在变，阔绰需求在变，餐饮市集也在不休变化，如斯情势下，仍是直爽的酒楼们也不得不面临一个履行：要么变，要么散。

而这批老牌酒楼的倒闭开云kaiyun.com，也并非意味着酒楼这个业态的谢幕。咱们服气，在将来的买卖海浪中，仍旧会有一批传统酒楼通过应变、调动、升级，找到属于我方的新蓝海。